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| E. Ciências Agrárias - 7. Ciência e Tecnologia de Alimentos - 3. Tecnologia de Alimentos |
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| ARATICUM (Annona crassiflora) MINIMAMENTE PROCESSADO |
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| Manoel Soares Soares Júnior 1 e Camila Silveira de Melo 1 |
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| 1 - Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos - UFG, UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS - UFG |
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| O Araticum, Annona crassiflora, ocorre espontaneamente no Cerrado. O uso das espécies nativas pode ser uma alternativa econômica para o aproveitamento sustentável de áreas de preservação. Com aromas e sabores marcantes e peculiares o araticum é extremamente apreciado por moradores da região e facilmente poderia conquistar novos mercados consumidores. |
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Instituição de fomento: CNPq
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Trabalho de Iniciação Científica
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| Palavras-chave:
frutos do cerrado; embalagem; araticum |
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