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E. Ciências Agrárias - 7. Ciência e Tecnologia de Alimentos - 2. Engenharia de Alimentos

MONTAGEM DE UM SECADOR POR ATOMIZAÇÃO TIPO SPRAY-DRIER A BAIXO CUSTO E SIMULAÇÃO COMPUTACIONAL MATEMÁTICA/VISUAL SIMULTÂNEAS DO SECADOR.

Leonardo Ribeiro Borges 1 (leoriborges@hotmail.com), Gustavo Costa Resende 1, Viviane Santos Birchal 1 e Juan Canellas Bosch Neto 1

(1. Centro Universitário UNI-BH)

INTRODUÇÃO: Devido ao alto custo para aquisição de um secador atomizador foi desenvolvido um projeto para a montagem de um secador spray-drier em escala piloto e a baixo custo, de forma a dar suporte a aquisição deste equipamento pela comunidade e pequenos produtores que, atualmente, comercializam a sua matéria-prima com baixo valor agregado. As etapas para a construção do secador por atomização foram as seguintes: simulação matemático-visual do secador desenvolvido no software Flash MX da MACROMEDIA, utilizando a linguagem actionscript, possibilitando seu dimensionamento e visualizaçào simultânea do processo de secagem; a montagem do secador a baixo custo; modelagem e animação do equipamento realizada em ambiente vetorial 3d no software 3DSMAX5 da DISCREET.

METODOLOGIA: Na primeira etapa do trabalho foi desenvolvido um software de simulação matemático-visual que permite a visualização do processo de secagem e o dimensionamento simultâneo de um secador do tipo spray-drier. O dimensionamento do equipamento (determinação da altura, vazão de ar, diâmetro do atomizador, dentre outras variáveis de processo) foi a realizado a partir de dados da literatura e do modelamento matemático da referida operação unitária. A segunda etapa do projeto foi a construção do secador por atomização de acordo com os resultados do dimensionamento do programa computacional. A câmara de secagem foi construída com chapas de zinco e revestida com pintura metálica. A corrente de ar quente foi gerada a partir da linha de ar comprimido da planta que passa por um jogo de resistências de 3 kilowatts, fornecendo ar quente à temperatura de 150 oC. Foi instalada uma bifurcação para entrada de ar comprimido no pulverizador para a atomização do fluido concluindo a montagem básica do secador.

RESULTADOS: Na simulação computacional observa-se que, modificando os dados de entrada de processo e de projeto da operação unitária, têm-se resultados de saída que são alterados e convertidos em imagem que representam características do secador, tais como altura, diâmetro e tamanho das gotas na saída do bocal do atomizador, dentre outras. Os primeiros ensaios de secagem no secador por atomização foram realizados com sucesso.

CONCLUSÕES: A simulação computacional foi cumprida com êxito. O equipamento foi dimensionado efetuando os cálculos envolvidos na modelagem matemática e paralelamente, obteve-se uma representação visual do modelo matemático no software FLASH MX com linguagem actionscript. O tipo de representação simultânea na simulação matemático-visual pode estar também associada a linguagem audio, transformando o modelo em uma representação MATEMÁTICO-ÁUDIO-VISUAL que facilita muito o entendimento de um equipamento ou processo, uma vez que a fonte de comunicação não se restringe somente a um canal de recepção e sim a vários canais como por exemplo: a audição, a visão, compreensão da simbologia matemática, resultando em um melhor entendimento de um equipamento ou processo. É pertinente lembrar que outros canais de recepção como o tato, paladar e o olfato também poderiam ser estudados virtualmente, contribuindo, assim, para a representação da realidade através de um modelo na Engenharia de Alimentos. O secador que foi projetado e construído operou dentro das expectativas de um equipamento a baixo custo, entretanto para uma aplicação industrial seria necessário investimentos em pesquisa destinados a automação e acessórios de controle e automação.

Palavras-chave:  secador por atomização; spray-dryer; simulação.

Anais da 57ª Reunião Anual da SBPC - Fortaleza, CE - Julho/2005