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| D. Ciências da Saúde - 6. Nutrição - 5. Nutrição | ||
| COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO LEITE DE CABRA DA RAÇA MOXOTÓ | ||
| OTAVIANA MARIA TABOSA DE ARAUJO 1 (otavianat@yahoo.com.br), JOSÉ GOMES DA FONSÊCA JÚNIOR 1, MAYRA DA SILVA CAVALCANTI 1, LÍVIA MARIA DA LUZ LIMA 1, MARIA ELIEIDY GOMES DE OLIVEIRA 1, ÍTALA VIVIANE UBALDO MESQUITA 2, RITA DE CÁSSIA QUEIROGA DO EGYTO 1 e EDGAR CAVALCANTI PIMENTA FILHO 2 | ||
| (1. Depto de Nutrição, Universidade Federal da Paraíba - UFPB.; 2. Depto de Zootecnia, Universidade Federal da Paraíba - UFPB.) | ||
| INTRODUÇÃO:
O Brasil detém um significativo efetivo caprino, situado, na maioria, nas regiões semi-áridos do Nordeste. Nesta região, a caprinocultura desempenha importante papel socioeconômico, devido a sua fácil adaptação ao meio ambiente contribuindo para uma oferta de produtos nobres como o leite por exemplo, gerando emprego e renda. Esta pesquisa teve como objetivo avaliar a composição química do leite de cabra da raça Moxotó, criados em sistema intensivo, alimentados com silagem de maniçoba. |
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| METODOLOGIA:
Foram coletadas 40 amostras provenientes de 20 animais, do setor de zootecnia (UFPB - Campus II Areia/PB) no período de agosto a outubro de 2004, analisado no Laboratório de Bromatologia, do Departamento de Nutrição do Centro de Ciências da Saúde na Universidade Federal da Paraíba, seguindo-se a metodologia sugerida por Adolfo Lutz (1985) e pela AOAC (1998). |
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| RESULTADOS:
De acordo com os resultados obtidos verificou-se valores médios de: proteína 3,91% ∓ 7,08 , gordura: 3,97% ∓ 12,66; lactose 4,66% ∓ 2,40; EST: 13,12% ∓ 5,14 ; Densidade: 1,033 g/cm3; Acidez; 19º D ∓ 6,04. |
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| CONCLUSÕES:
Com a analise dos dados pode-se observar que as amostras de leite de cabra da raça Moxotó apresentam valores médios desejáveis com relação aos teores de proteínas, gorduras e lactose, importantes componentes na elaboração de produtos lácteos pois estão diretamente relacionado ao maior valor comercial e rendimento da produção. |
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| Trabalho de Iniciação Científica | ||
| Palavras-chave: Leite de Cabra; Bromatologia; Físico-Química. | ||
| Anais da 57ª Reunião Anual da SBPC - Fortaleza, CE - Julho/2005 |