PALAVRAS-CHAVE VOLTAR PALAVRA-CHAVE: caracterização molecular   CARACTERIZAÇÃO MOLECULAR DE Lactobacillus plantarum ISOLADOS A PARTIR DA MICROBIOTA NATURAL DE SALAMES ARTESANAIS Maristela Cortez Sawitzki; Ângela Maria Fiorentini; Caroline Tagliari; Teresinha Marisa Bertol; Ernani S. Sant’Anna; Ana Carolina M. Arisi.