Organismos Geneticamente Modificados (OGMs) são produzidos a partir da técnica do DNA recombinante que consiste na inserção, no genoma da planta, de um ou mais genes de forma a garantir a expressão das características de interesse. A produção mundial de grãos geneticamente modificados (GM) ou transgênicos está em expansão. O milho GM resistente a insetos parasitas deste vegetal e tolerante ao herbicida glufosinato de amônio é uma das principais espécies transgênicas mundialmente cultivada. Atualmente, a produção e a comercialização de milho GM é proibida no Brasil. O comércio de grãos GM e seus derivados é regulamentado ao redor do mundo. A legislação brasileira, Decreto 4680, obriga a rotulagem de produtos ou alimentos que contenham ou sejam derivados de OGM acima do limite de 1% do produto. O aumento na demanda por análises da presença de resíduos transgênicos em matérias-primas e em alimentos processados exige o isolamento de DNA amplificável. Os métodos baseados na detecção de DNA, através da reação em cadeia da polimerase (PCR), são eficientes até mesmo para amostras altamente processadas, quando o DNA está fragmentado, como geralmente ocorre nos alimentos industrializados. O objetivo deste trabalho é proceder à extração do DNA e a detecção do DNA amplificável do milho em alimentos (farinha, fubá e polenta) através da análise qualitativa baseada em PCR, como passo primordial para detecção de OGM.

O método CTAB foi eficiente para extração do DNA amplificável para todas as amostras. A eletroforese do DNA genômico comprovou a integridade do DNA extraído para as diferentes amostras. A eletroforese do DNA amplificado por PCR permitiu observar o fragmento de 226 pb da invertase do milho e confirmou a qualidade do DNA extraído para todas as amostras. Uma amostra de farinha de milho e três amostras de fubá apresentaram amplicon com intensidade mais forte enquanto uma amostra de grão e três de farinha de milho apresentaram amplicon com intensidade mais fraca para este fragmento, as demais amostras apresentaram amplicons com intensidade moderada. Provavelmente este fato ocorreu devido à presença de inibidores da amplificação por PCR que podem estar presentes em maior quantidade nas amostras que revelaram amplicons mais fracos e em menor quantidade nas outras amostras. Desta forma, as amostras que apresentaram amplicon com intensidade mais fraca serão novamente extraídas e analisadas por PCR utilizando-se um novo par de iniciadores (ZEO1/ZEO2) a fim de comprovar a qualidade do DNA extraído.

O protocolo de isolamento de DNA através do método CTAB foi eficiente para extração de DNA amplificável para todas as amostras. A amplificação da invertase do milho permitiu confirmar a qualidade do DNA extraído para as amostras analisadas. As amostras que apresentaram amplicon com intensidade mais fraca poderão ser novamente extraídas e analisadas por PCR utilizando-se um novo par de iniciadores (ZEO1/ZEO2) a fim de atestar a qualidade do DNA extraído. Comprovou-se que o método CTAB de extração possibilitou a obtenção de DNA amplificável para diferentes amostras de milho o que permitirá seu uso em análises para detecção de OGM em alimentos derivados do milho.