O câncer de mama é a neoplasia com maior taxa de incidência e mortalidade entre mulheres brasileiras. Um grande número de fatores de risco para o câncer de mama tem sido identificado, tais como, sexo feminino, predisposição genética, idade, menarca precoce, menopausa tardia, idade da primeira gravidez, não amamentação, lesões mamárias benignas, terapia de reposição hormonal, raça, condições sócio-econômicas, nível de escolaridade, estado civil, gordura corporal, etilismo, tabagismo, dieta, entre outros.

As principais hipóteses para os efeitos da dieta sobre o risco de câncer de mama são que a obesidade e a alta ingestão de carne, produtos lácteos, gordura e álcool podem aumentar o risco, enquanto que a alta ingestão de fibras, frutas, vegetais, alimentos fontes de antioxidantes e fitoestrógenos podem reduzir o risco de câncer de mama.

No Brasil existem poucos estudos publicados que analisam a relação entre a dieta pregressa e a incidência do câncer de mama em mulheres. Diante disso, e devido as fortes evidências à cerca do papel da alimentação no processo de carcinogênese mamária, este estudo caso-controle teve como objetivo investigar a relação entre a ingestão alimentar pregressa e o câncer de mama em mulheres atendidas no ambulatório de nutrição de um hospital público da cidade de Joinville, Santa Catarina.

Foram observadas diferenças estatísticas significativas na distribuição de casos e controles por grupo etário (p=0,007), renda familiar (p=0,02), escolaridade (p<0,0001) e menopausa (p<0,0001).

Na regressão logística univariada, as variáveis associadas ao risco de câncer de mama foram grupo etário maior ou igual a 45 anos (OR= 4,00, IC95%= 1.44; 11,13), renda familiar até 4 salários-mínimos (OR= 3,50, IC95%= 1,19, 10,28), tempo de escolaridade de 4 anos ou menos (OR= 16,7, IC95%= 4,63, 60,10) e menopausa (OR= 9,84, IC95%= 2,81, 34,44).  Ao ajustar pela idade, as mulheres com risco de ter câncer de mama apresentavam renda familiar até 4 salários-mínimos (OR= 4,51, IC95%= 1,32, 15,45) e escolaridade de 4 anos ou menos (OR= 11,02, IC95%= 2,87; 42,26).

O consumo pregresso de alimentos foi ajustado pela renda familiar para ajustar os fatores de confusão associados com esta variável. Os alimentos significativamente associados com risco de câncer de mama foram banha de porco (OR= 6,32, IC95%= 1,52, 26,28) e carne bovina com gordura (OR= 3,48, IC95%= 1,21, 10,06). Já como fatores protetores, foram significativamente associados ao câncer de mama, o consumo pregresso semanal de maçã (OR= 0,30, IC95%= 0,09, 0,94), melancia (OR= 0,31, IC95%= 0,10, 0,93), tomate (OR= 0,16, IC95%= 0,03, 0,78), bolo (OR= 0,30, IC95%= 0,09, 0,97) e sobremesa (OR= 0,20, IC95%= 0,06, 0,65).

Os fatores de risco diretamente associados ao câncer de mama na população estudada foram idade, renda familiar, escolaridade, menopausa e consumo pregresso semanal de banha de porco e de carne bovina com gordura. O consumo pregresso semanal de maçã, melancia, tomate, bolo e sobremesa foram inversamente associados com risco para câncer de mama.

A partir destes resultados ressalta-se a importância da realização de novos estudos acerca do consumo alimentar em pacientes com câncer de mama, para determinar a efetiva relação desse fator com o risco de desenvolvimento desta doença, podendo-se, desta forma, estabelecer estratégias de intervenção para reduzir a incidência do câncer de mama.