Emulsões são sistemas heterogêneos, instáveis, definidas como a mistura de dois líquidos imiscíveis, onde um está disperso no outro na forma de glóbulos. As nanoemulsões podem ser obtidas por emulsificação de baixa energia, em especial o processo de inversão de fases, com ou sem a formação de estruturas líquido-cristalinas ao redor dos nano-glóbulos.  Dos processos de instabilidade o Ostwald ripening, é o mais importante para as nanoemulsões. As características fisioquímicas das emulsões indicam que quanto maior a curvatura interfacial do glóbulo em dispersão, maior a solubilidade da fase dispersa na dispersante, aumentando o tamanho dos glóbulos.  É possível em alguns casos ocorrer a formação de fases líquido cristalinas lamelares ao redor dos glóbulos da nanoemulsão, o que sem dúvida amplia sua estabilidade físico-química. Ao contrário das microemulsões que geralmente exigem elevadas concentrações de tensoativos, o que em muitos aspectos inviabiliza a aplicação cosmética e/ou farmacêuticas destes sistemas, as nanoemulsões podem ser preparadas utilizando-se concentrações de tensoativos entre 3,0 e 5,0 %. Propõe-se obter nano-emulsões do tipo o/a com o óleo de castanha até 10 % m/m,obtendo um produto com alta eficácia na hidratação.

Todas as emulsões obtidas, com 3, 5 e 10 % m/m de óleo são estáveis pois não se observou separação de fases durante um período de 60 dias, indicando que as emulsões foram adequadamente formuladas com uma razão óleo/tensoativo adequada.

A razão Span/Tween utilizada possibilitou uma maior solubilidade da água e alta estabilidade.  Obteve-se um tamanho de partículas baixo, caracterizado como nano-emulsão, sem separação de fases, formação de creme ou sedimentação. As medidas de viscosidade com o tempo indicam um aumento do tamanho de gotas com o tempo. As emulsões tem alta espalhabilidade e apresentam alto nível de hidratação.