A ampicilina é um antibiótico de amplo espectro e ativa contra bactérias gram-negativas. Através da ação de beta-lactamases ou de hidrólises ácidas, por exemplo, pode ocorrer quebra do anel beta-lactâmico resultando na formação de complexos incapazes de garantir atividade antibacteriana. A temperatura facilita o processo de hidrólise da ampicilina em meio ácido. A ampicilina é eficaz no tratamento de gastrites, utilizada no combate ao Helicobacter pylori. Quando administrada em grandes dosagens por via oral pode resultar em desconforto gastrointestinal. Portanto, as perspectivas em torno de uma liberação controlada que aumente a permanência no estômago, promovendo maior tempo de ação no local e reduzindo a ocorrência das reações adversas seria de grande vantagem para o paciente portador do microorganismo, uma vez que o tratamento da gastrite crônica é longo e exige administrações de doses elevadas de antibióticos. Vários sistemas de liberação gástrica têm sido propostos fazendo uso da quitosana devido suas propriedades bioadesivas. A quitosana é um biopolímero derivado do exoesqueleto de crustáceos, insetos e alguns fungos . Este trabalho teve como objetivo comparar a estabilidade da ampicilina em pH ácido sob diferentes temperaturas quando isolada ou encapsulada em quitosana.