A comunidade de Poço da Cruz, que está dividida em três vilas: mecânica, hospital e comércio. A renda per capita por família é baixa, 80% ainda se mantêm com um salário mínimo mensal. Um índice de desemprego é alto e a principal fonte de renda das famílias é agricultura seguida da pescaria. As vitaminas são nutrientes fundamentais para o metabolismo do organismo, de formar que sua deficiência pode acarretar distúrbios no ser humano. A vitamina A é essencial para muitos processos metabólicos, como a diferenciação celular, ciclo visual, sistema imunológico e a manutenção e renovação de epitélios, sendo de especial importância durante o crescimento e desenvolvimento desde a gestação até a infância. O ácido fólico é importante para os processos bioquímicos do corpo, a deficiência de folatos, que devem ser obtidos através da dieta, está associada à anemia megaloblástica, malformações congênitas. O ácido ascórbico da dieta humana provêm mais de 90% de frutas e hortaliças, é de fundamental importância, pois previne o escorbuto, atua na defesa do organismo contra infecções. O objetivo desse trabalho é avaliar consumo de alimentos que são fontes de vitaminas A, C e ácido fólico (vitamina B9) na comunidade de Poço da Cruz.

As visitas ocorreram no 1º semestre de 2009 e 2010, onde ocorreu a aplicação de 30 e 50 questionários respectivamente, com perguntas abertas e fechadas, objetivas e subjetivas. Através desses questionários pode-se analisar quais os alimentos consumidos pelas famílias dessa comunidade rural, e esses dados primários foram plotados em planilhas do Excel, onde foi feito um comparativo por percentual entre os dois anos.

Ocorreu um aumento do consumo de feijão e da batata inglesa (4% e 22,7%), sendo estes fonte de acido fólico, assim como o consumo de arroz. Ocorreu uma baixa de 4% do consumo de cenoura em 2010, fonte de vitamina A e C fundamental para o desempenho funcional do corpo. Nesse mesmo ano as hortaliças fontes de ácido ascórbico como tomate, beterraba e o pimentão tiveram um aumento de 5,3%, 4,7% e 8%, respectivamente. No segundo ano, 2% dos entrevistados disseram consumir abóbora, grande fonte de carotenóides. Com exceção da laranja, que teve um acréscimo de 4,7%, houve uma ligeira queda no consumo de frutas cítricas: acerola de 2,7% e 1,3% para o abacaxi. A goiaba fonte de vitaminas A e C caiu 18%, comparado ao aumento de 6% de mamão, 3,3% da manga e de 7,3% da melancia no 1º semestre de 2010. Frutas como a uva (8%), abacate (2%) e a mangaba (2%) que não foram citadas no primeiro ano, apareceram na segunda entrevista mostrando consumo de uma maior variedade de frutas na Comunidade de Poço da Cruz.

Em virtude dos dados da pesquisa pode-se observar em 2010 um aumento no consumo de alimentos fonte de ácido fólico, e na variedade de frutas e hortaliças utilizadas pela comunidade. Arroz e feijão formam uma boa combinação para complementar o organismo com os aminoácidos essenciais, o qual é bastante consumido pela população pesquisada. As fontes de ácidos ascórbico, no geral, tiveram um acréscimo em 2010, o mesmo ocorreu com os alimentos que contem vitamina A. Mesmo com esses avanços no consumo de frutas e hortaliças, a necessidade de alimentos das famílias da Comunidade de Poço da Cruz é grande devido à baixa renda familiar. Por isso muitos lares não tem acesso ou não consumem com regularidade esses tipos de alimentos que são fundamentais para o desenvolvimento do organismo. Visto que a falta desses nutrientes no organismo pode desencadear algumas doenças, a hipovitaminose A ainda é um problema de saúde pública em vários países em desenvolvimento, em especial o Brasil, e a vitamina C contribui para melhor absorção do ferro e reduz a susceptibilidade de infecções no organismo. A carência da Folacina é preocupante nas mulheres em gestação, pois aumenta as chances de problemas na formação do feto e de nascimento.