Reunião Regional da SBPC em Tabatinga - Tabatinga / AM - 2009

F. Ciências Sociais Aplicadas - 4. Turismo e Hotelaria - 3. Turismo e Hotelaria

MEU ÔNÃ – COMIDAS TÍPICAS: “UM ATRATIVO TURÍSTICO”

Ciderjânio Farling Salvador da Costa1,2 Valderice Mendes Leite3 Alcidete Matias de Almeida3 Michele da Silva Pontes3

1. Prof. Bacharel em Ciência Política - UEA 2. Professor do departamento de administração da UFAM-INC/BC 3. Discente do curso de Administração - Gestão Organizacional da UFAM-INC/BC

INTRODUÇÃO:

Uma legítima representação da identidade cultural de um país pode se dar através de sua culinária típica. Graças à grande variedade de culturas em suas raízes, a culinária brasileira oferece combinações e sabores surpreendentes, alcançados pela influência de outros povos e continentes, e esta combinação isola-se em verdadeiros arquipélagos culinários, seja pela tipicidade e singularidade de seu contexto, seja pela raridade do produto e dos temperos que entram na sua confecção. E muitos pratos dessa diversidade acabam sendo resultados dos avanços tecnológicos na indústria de alimentos e na agricultura e pela globalização da economia, tornando a educação alimentar cada vez mais industrializada. Assim, percebe-se a necessidade de promover atividades que possam apresentar à comunidade da Tríplice Fronteira (Brasil, Peru, Colômbia) e demais visitantes, as riquezas regionais existentes em nossa comunidade através das comidas típicas, a fim de resgatar, expor e preservar a cultura gastronômica da comunidade, assegurando a valorização de recursos naturais disponíveis, utilizando especiarias diversas, suprindo a sazonalidade das mesmas.

METODOLOGIA:

O diagnóstico deste trabalho foi alcançado com a realização de pesquisas e levantamentos, aquele realizado por meio de entrevistas abertas nos restaurantes da comunidade local, e este para conhecimento da sazonalidade de especiarias a serem utilizadas na realização das receitas típicas.

RESULTADOS:

Tornando comum à comunidade a idéia abordada, sensibilizou o poder Executivo Municipal com tal relevância, o qual se dispôs para realização de parceria a partir da criação da Secretaria Municipal do Meio Ambiente e Turismo com as atividades gastronômicas a serem realizadas na comunidade, bem como, dos proprietários de restaurantes da comunidade local para realização dos cursos de culinária regional a fim de agregar maior conhecimento cultural aos estabelecimentos e preservando a cultura, contribuindo com a comunidade na valorização da comida típica regional.

CONCLUSÃO:

Percebe-se que o município de Benjamin Constant possui grandes riquezas na culinária, e que não são exploradas de forma favorável, visto que grande parte dos cardápios oferecidos nos restaurantes são básicos encontrados nos diversos locais de atendimento dessa natureza. Tal ação permite aos proprietários de restaurantes, inovar e interagir com novas receitas, atendendo as exigências do mercado consumidor, levando a todos, o quão é rica em especiarias a nossa região amazônica.

Palavras-chave: culinária, cultura, sustentabilidade.