AUTORES VOLTAR AUTOR: Carolina Lima Cavalcanti de Albuquerque   ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E DE COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO SALAME COM ADIÇÃO DE CULTURAS STARTER (Pediococcus accdilactis) Ana Cristina Krolow; Carolina Lima Cavalcanti de Albuquerque; Rodrigo Nunes Cavalcanti; Renata Mesquita de Carvalho; Marta Suely Madruga.