PALAVRAS-CHAVE VOLTAR PALAVRA-CHAVE: farinha de arroz   Propriedades reológicas de emulsões alimentícias (maionese) contendo farinha crua de arroz, farinha de arroz pré-gelatinizada ou amido de milho como estabilizante Pedro Luiz Manique Barreto; Viviane Uliano Cardoso; Cesar Damian.