AUTORES VOLTAR AUTOR: Joel Carneiro   EFEITO DA CONCENTRAÇÃO DE SÓLIDOS SOLÚVEIS DO PROCESSAMENTO DE DOCE DE LEITE DE CABRA Leandro Soares Santos; Demétrio Pirajá; Marcos Andrade Wanderley Junior; Priscila Lima; Renata Cristina Ferreira Bonomo; Cristiane Martins Veloso; Luciano Rodrigues; Joel Carneiro; Paulo Bonomo; Cristiane Leal Dos Santos COMPARAÇÃO DO EFEITO DE TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE A DESNATURAÇÃO PROTEÍCA E CRESCIMENTO MICROBIANO EM LEITE DE CABRA E EM LEITE DE VACA Leandro Soares Santos; Daniela Almeida Pereira; Rita de Cássia dos Santos Queiroz; Renata Cristina Ferreira Bonomo; Joel Carneiro; Cristiane Martins Veloso; Paulo Bonono; Luciano Brito Rodrigues